Chia sẻ cách làm kem dừa đậu xanh ngon, mát mê ly

Đã bao giờ bạn nghĩ dừa và đậu xnah sẽ kết hợp để trở thành món kem ngon siêu hạng cực bổ cho mùa hè nóng nực chưa nhỉ?! Chúng ta cùng thử học cách làm kem dừa đậu xanh ngon siêu hạng này nhé

Chia sẻ cách làm kem dừa đậu xanh ngon, mát mê ly
Chia sẻ cách làm kem dừa đậu xanh ngon, mát mê ly

Nguyên liệu làm kem dừa đậu xanh cho 6-7 viên kem

  • 150gram kem tươi có hàm lượng béo cao từ 35-45% (heavy cream)
  • 100gram sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)
  • 50gram đậu xanh đã cà vỏ (yellow bean/ mung bean)
  • 30gram nước cốt dừa (coconut milk)
  • Dừa khô hoặc dừa tươi nạo sợi (không bắt buộc)
  • Muối

* Ghi chú:

  • Nếu không muốn có vị dừa thì có thể bỏ phần nước cốt dừa và dừa nạo đi 
  • Nếu không có heavy cream thì các bạn có thể dùng whipping cream (hàm lượng béo 30%) và thêm 15gram bơ nhạt (unsalted butter). Khôngdùng kem tươi có hàm lượng béo thấp hơn 30%. 
  • Mình chưa bao giờ dùng topping cream nên không chắc có thể thay thế heavy cream bằng topping được không. 

Cách làm kem dừa đậu xanh

Bước 1: Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước khi làm kem từ 4-6 tiếng.

Bước 2: Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước sôi khoảng 60 phút, tách vỏ ra rồi hấp chín, dùng máy xay xay mịn. Nếu không có chõ hấp thì các bạn có thể nấu đậu xanh trong nồi với 1-2 bát con nước (lượng nước gấp rưỡi lượng đậu). Sau khi nước sôi thì hạ lửa vừa, đun cho đậu chín mềm. Khoảng 10 phút cuối cùng, khi nước đã tương đối cạn thì các bạn dùng thìa nghiền đậu cho nhuyễn (đậu mềm nên nghiền rất dễ). Tiếp tục quấy đậu đến khi nước bốc hơi gần hết (đậu càng khô càng tốt), chỉ còn lại đậu nghiền mịn trong nồi. cẩn thận không đậu xát xuống đấy nồi và khét làm kem mất ngon.

Trộn đậu với một nhúm nhỏ muối. Để nguội. Muối sẽ làm kem có vị ngọt đậm đà hơn.

Bước 3: Cho âu, que đánh kem và kem tươi vào ngăn đá để khoảng 10 phút. Sau khi âu và que đánh đã được làm lạnh thì lấy ra, đánh kem tươi đến bông cứng.

Chia sẻ cách làm kem dừa đậu xanh ngon, mát mê ly 2
Chia sẻ cách làm kem dừa đậu xanh ngon, mát mê ly

Bước 4: Trộn đều đậu xanh với nước cốt dừa, sau đó cho sữa đặc, quấy cho mịn mượt (hình 2-3). Nhẹ nhàng đổ vào âu kem tươi, trộn đến khi hòa quyện (nên chia thành 2-3 phần, trộn hết một phần rồi mới thêm phần tiếp theo). Nếu bạn thích thêm vị bơ thì bạn đun chảy bơ và trộn cùng đậu xanh.

Bước 5: Cho kem vào hộp, để ngăn đá tối thiểu 6 tiếng hoặc đến khi kem đông cứng lại. Bảo quản trong tủ đá để dùng dần.

Khi dùng rắc thêm vụn dừa hoặc dừa nạo sợi (có thể thêm nước cốt dừa và lạc rang giã dập nếu thích ). Nếu để lâu kem bị cứng, khó múc thì các bạn nhúng que múc kem qua nước nóng, sẽ dễ múc hơn.

Vậy là món kem dừa đậu xanh đã hoàn thành rồi đó. Kem thành phẩm sẽ có vị bùi của đậu xanh kết hợp với vị béo ngậy của dừa, sữa. món kem dừa đậu xanh rất tốt cho sức khỏe vì đậu xanh có tác dụng thanh lọc cơ thể, giải độc.

Chúc các bạn thành công với cách làm kem.

Ý kiến bạn đọc

comments

About Hoài Nam

Check Also

Ngon tuyệt kem dừa cực kỳ đã!

 Dừa là một loại trái cây được trồng phổ biến ở nước ta. Nước dừa ...